Einleitung

Arthrose ist mehr als „Gelenkverschleiß“. Betroffen ist das ganze Gelenk: Knorpel, Gelenkflüssigkeit, Knochen, Kapsel, Bänder und Muskulatur.

Ernährung kann Arthrose nicht heilen. Sie kann Beschwerden aber günstig beeinflussen. Besonders dann, wenn sie mit Bewegung, Gewichtsmanagement und Ergotherapie kombiniert wird.¹

Inhaltsverzeichnis

• Kurzübersicht
• Arthrose: Ursachen & Symptome
• Diagnose
• Ernährung bei Arthrose
• Behandlung für daheim
• So behandeln wir Arthrose
• Termin in Regensburg vereinbaren
• Häufige Fragen
• Quellen
• Medizinischer Hinweis / Haftungsausschluss

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Kurzübersicht

Arthrose betrifft das ganze Gelenk. Der Knorpel ist nur ein Teil des Problems.

Ernährung hilft vor allem indirekt. Sie unterstützt Gewicht, Stoffwechsel, Muskulatur und Entzündungsbalance.

Abnehmen entlastet besonders Knie und Hüfte. Schon kleine Gewichtsverluste reduzieren die Gelenkbelastung spürbar.²

Bewegung bleibt die wichtigste Basis. Leitlinien empfehlen angepasste Übungen für Menschen mit Arthrose.¹,³

Ergotherapie hilft im Alltag. Gelenkschutz, Hilfsmittel, Schienen und gezieltes Funktionstraining verbessern die Handlungsfähigkeit.

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Arthrose: Ursachen & Symptome

Bei Arthrose verändert sich das gesamte Gelenk. Der Knorpel verliert an Belastbarkeit. Gleichzeitig reagieren Gelenkinnenhaut, Knochen, Kapsel und Muskeln mit.

Typische Auslöser sind dauerhafte Überlastung, frühere Verletzungen, Fehlstellungen, höheres Körpergewicht, Alter und genetische Faktoren. Auch wenig Bewegung kann Beschwerden verstärken.

Häufige Symptome sind:

• Schmerzen bei Belastung
• Anlaufschmerz nach Ruhe
• Steifigkeit am Morgen
• Knirschen oder Reiben im Gelenk
• Schwellung oder Wärmegefühl
• weniger Kraft und Beweglichkeit
• Probleme beim Greifen, Gehen oder Treppensteigen

Bei Handarthrose oder Rhizarthrose steht oft der Alltag im Vordergrund. Betroffene haben Schmerzen beim Öffnen von Gläsern, Schreiben, Greifen, Kochen oder Tragen.

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Diagnose

Die Diagnose stellt in der Regel eine Ärztin oder ein Arzt. Wichtig sind Gespräch, Untersuchung und die typische Schmerzlokalisation.

Je nach Beschwerdebild kommen Röntgen, Ultraschall oder weitere Untersuchungen dazu. Nicht jedes Röntgenbild passt exakt zu den Beschwerden. Manche Menschen haben deutliche Veränderungen im Bild, aber wenig Schmerzen. Andere haben starke Beschwerden bei nur kleinen sichtbaren Veränderungen.

Ärztliche Abklärung ist wichtig bei:

• starker Schwellung
• Überwärmung des Gelenks
• plötzlich starken Schmerzen
• Taubheit oder Lähmungsgefühl
• Schmerzen nach Sturz oder Unfall
• rascher Verschlechterung

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Ernährung bei Arthrose

Was Ernährung leisten kann

Ernährung kann Arthrose nicht „wegessen“. Sie kann aber helfen, Schmerzen und Funktion positiv zu beeinflussen. Der stärkste Effekt entsteht meist über ein gesundes Körpergewicht.²,⁴

Eine gute Ernährung unterstützt außerdem die Muskulatur. Das ist wichtig, weil Muskeln Gelenke führen und entlasten.

Sinnvoll ist eine Kost mit viel Gemüse, Obst, Vollkorn, Hülsenfrüchten, hochwertigen Ölen und ausreichend Eiweiß.

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Der wichtigste Hebel: Gewicht

Bei Kniearthrose ist Körpergewicht besonders relevant. Eine biomechanische Studie zeigte: Pro Pfund Gewichtsverlust sinkt die Belastung im Knie pro Schritt etwa um das Vierfache.²

Das bedeutet nicht, dass jeder Mensch mit Arthrose abnehmen muss. Bei Übergewicht ist es aber oft der wirksamste Ernährungshebel.

Ein realistisches Ziel ist zuerst eine kleine, stabile Veränderung. Crash-Diäten führen häufig zu Muskelverlust. Das belastet Gelenke auf Dauer eher ungünstig.

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Tellerprinzip für den Alltag

Eine einfache Orientierung:

• ½ Teller Gemüse oder Salat
• ¼ Teller Eiweißquelle
• ¼ Teller Vollkorn, Kartoffeln oder andere Beilage
• 1 bis 2 Esslöffel Olivenöl oder Rapsöl

Gute Eiweißquellen sind Hülsenfrüchte, Fisch, Eier, Naturjoghurt, Quark, Tofu oder mageres Fleisch.

Bei Nierenerkrankungen gehört die Eiweißmenge ärztlich abgeklärt.

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Gute Lebensmittel bei Arthrose

Diese Lebensmittel passen gut in eine arthrosefreundliche Ernährung:

• Gemüse: Brokkoli, Spinat, Paprika, Tomaten, Zucchini
• Obst: Beeren, Äpfel, Birnen, Zitrusfrüchte
• Vollkorn: Haferflocken, Vollkornbrot, Naturreis
• Hülsenfrüchte: Linsen, Bohnen, Kichererbsen
• Fette: Olivenöl, Rapsöl, Nüsse, Samen
• Omega-3-Quellen: Hering, Makrele, Lachs, Leinsamen, Walnüsse
• Getränke: Wasser, ungesüßter Tee

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Was besser reduziert wird

Nicht einzelne Lebensmittel sind das Hauptproblem. Entscheidend ist das gesamte Essmuster.

Ungünstig sind oft:

• viele Süßgetränke
• häufige Fertigprodukte
• viel Frittiertes
• viel Wurst und stark verarbeitetes Fleisch
• dauerhaft zu viele Kalorien
• wenig Gemüse und Ballaststoffe

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Sind Omega-6-Öle entzündungsfördernd?

Omega-6-Fettsäuren sind nicht automatisch schlecht. Systematische Auswertungen fanden keinen klaren Anstieg klassischer Entzündungsmarker durch Linolsäure bei gesunden Erwachsenen.⁵

Praktisch bleibt die Empfehlung einfach: Olivenöl und Rapsöl eignen sich sehr gut für den Alltag. Sonnenblumenöl ist nicht verboten. Weniger Frittiertes und weniger Fertigprodukte bringen meist mehr als ein Ölverbot.

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Helfen Kurkuma oder Omega-3?

Kurkuma beziehungsweise Curcumin kann bei Kniearthrose Schmerzen und Funktion leicht verbessern. Die Studien unterscheiden sich aber stark bei Qualität, Dosierung und Präparaten.⁶

Omega-3-Fettsäuren zeigen bei Arthrose gemischte Ergebnisse. Sie passen als Lebensmittel gut in die Ernährung, zum Beispiel über Fisch, Leinsamen oder Walnüsse.⁷

Nahrungsergänzungsmittel ersetzen keine Therapie. Wer Blutverdünner nimmt, chronische Erkrankungen hat oder mehrere Medikamente einnimmt, klärt hochdosierte Präparate vorher ärztlich ab.

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Glucosamin und Chondroitin

Viele ältere Patientenratgeber empfehlen Glucosamin pauschal. Aktuelle Leitlinien sind vorsichtiger. Die ACR-Leitlinie spricht sich gegen Glucosamin bei Hand-, Knie- und Hüftarthrose aus.¹

Chondroitin wird je nach Gelenk und Leitlinie unterschiedlich bewertet. Für Knie und Hüfte gibt es keine einfache Standardempfehlung. Bei Handarthrose kann es im Einzelfall besprochen werden.¹

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Behandlungsmöglichkeiten für daheim

Komplette Schonung ist bei Arthrose meist keine gute Lösung. Gelenke brauchen dosierte Bewegung.

Hilfreich sind:

• regelmäßige Bewegung ohne starke Schmerzprovokation
• kurze Pausen statt langes Durchhalten
• Wärme bei Steifigkeit
• Kälte bei akuter Reizung oder Schwellung
• größere Griffe an Besteck, Stiften oder Werkzeugen
• elektrische Öffner oder rutschfeste Unterlagen
• gelenkschonendes Heben und Tragen
• Kraftaufbau in kleinen Schritten

Bei Handarthrose lohnt sich ein genauer Blick auf Alltagsgriffe. Viele Beschwerden entstehen durch kleine, häufig wiederholte Kraftspitzen.

Beispiel: Ein Glas mit engem Zangengriff zu öffnen belastet Daumen und Finger stark. Ein Glasöffner verteilt die Kraft besser.

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So behandeln wir Arthrose

In der Ergotherapiepraxis Zahlheimer in Regensburg-Burgweinting behandeln wir Arthrose alltagsnah. Ziel ist nicht nur weniger Schmerz, sondern bessere Funktion im täglichen Leben.

Die Praxis befindet sich in der Friedrich-Viehbacher-Allee 3 in 93055 Regensburg-Burgweinting und bietet unter anderem Handtherapie, Neurologie und Kinderheilkunde an

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1. Befund und Alltagsanalyse

Wir schauen zuerst genau hin:

• Welches Gelenk schmerzt?
• Welche Bewegung löst Beschwerden aus?
• Welche Tätigkeiten sind im Alltag wichtig?
• Welche Belastungen kommen in Beruf, Haushalt oder Freizeit vor?

Die Therapie richtet sich nach dem Alltag des Patienten. Eine Handwerkerin braucht andere Strategien als jemand, der viel am Computer arbeitet.

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2. Gelenkschutz und Belastungssteuerung

Wir zeigen, wie Gelenke im Alltag entlastet werden, ohne sie komplett zu schonen.

Dazu gehören:

• größere Griffdurchmesser
• bessere Hebel
• Pausenstrategien
• beidhändiges Arbeiten
• Vermeidung starker Zangengriffe
• ergonomische Arbeitsplatzanpassung

EULAR-Empfehlungen zur Handarthrose nennen Aufklärung, Hilfsmittel, Übungen und Orthesen als wichtige nicht-medikamentöse Bausteine.⁸

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3. Schienen und Orthesen

Bei Rhizarthrose kann eine Daumenschiene helfen, das Daumensattelgelenk zu stabilisieren. Das Ziel ist weniger Schmerz beim Greifen und mehr Sicherheit bei Belastung.

Die Schiene wird passend zur Hand, zum Beschwerdebild und zum Alltag ausgewählt.

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4. Handtherapie und Übungen

Gezielte Übungen verbessern Beweglichkeit, Kraft und Koordination. Wichtig ist die richtige Dosierung. Zu viel Belastung reizt das Gelenk. Zu wenig Belastung schwächt Muskulatur und Funktion.

Wir üben Bewegungen, die für den Alltag relevant sind: Greifen, Halten, Schreiben, Öffnen, Tragen oder Arbeiten mit Werkzeug.

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5. Wärme, Paraffin und ergänzende Verfahren

Wärme kann steife Hände beweglicher machen. Paraffinbäder werden in der Handtherapie häufig als vorbereitende Maßnahme eingesetzt. Studien zeigen Hinweise auf Verbesserungen bei Schmerz und Handfunktion. Die Datenlage bleibt wegen kleiner Studienzahlen begrenzt.⁹

Auch Ultraschall, Laser oder andere physikalische Verfahren kommen nur nach Befund und Zielsetzung infrage. Sie sind ergänzende Bausteine, aber kein Ersatz für Bewegung, Gelenkschutz und Alltagstraining.

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6. Hilfsmittelberatung

Kleine Hilfsmittel haben oft großen Effekt:

• Glasöffner
• Griffverdickungen
• ergonomische Messer
• rutschfeste Matten
• Schreibhilfen
• angepasste Werkzeuge
• Alltagshilfen für Küche, Bad und Beruf

Das Ziel ist Selbstständigkeit. Hilfsmittel nehmen nicht alles ab. Sie reduzieren unnötige Gelenkspitzen.

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Du bist in Regensburg oder Umgebung und hast Arthrose?

Die Praxis für Ergotherapie Zahlheimer befindet sich in der Friedrich-Viehbacher-Allee 3 in 93055 Regensburg-Burgweinting. Termine können telefonisch unter 0941 / 78 52 09 61 oder per E-Mail an praxis@ergotherapie-burgweinting.de angefragt werden.

Wenn Arthrose deinen Alltag einschränkt, hilft eine gezielte ergotherapeutische Behandlung. Besonders bei Handarthrose, Rhizarthrose, Fingerarthrose oder Beschwerden beim Greifen lohnt sich eine individuelle Abklärung.

Jetzt Termin anfragen und die Hände im Alltag wieder belastbarer machen.

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Häufige Fragen zu Arthrose und Ernährung

Was hilft bei Arthrose wirklich?

Am besten belegt sind Bewegung, Krafttraining, Gewichtsmanagement bei Übergewicht, Aufklärung und Selbstmanagement.¹,³

Bei Handarthrose helfen zusätzlich Gelenkschutz, Hilfsmittel, Übungen und bei Daumensattelgelenkarthrose häufig eine passende Orthese.⁸

Welche Ernährung ist bei Arthrose sinnvoll?

Sinnvoll ist eine ausgewogene, kalorienangepasste Ernährung mit viel Gemüse, Obst, Vollkorn, Hülsenfrüchten, hochwertigen Fetten und ausreichend Eiweiß.

Der größte Effekt entsteht häufig über Gewichtsreduktion, wenn Übergewicht vorliegt.²,⁴

Welche Lebensmittel sind schlecht bei Arthrose?

Es gibt kein einzelnes Lebensmittel, das Arthrose allein verursacht. Ungünstig ist ein dauerhaftes Muster aus zu vielen Kalorien, viel Zucker, Fertigprodukten, Frittiertem und wenig Ballaststoffen.

Kann man Arthrose durch Ernährung heilen?

Nein. Arthrose lässt sich nicht durch Ernährung heilen. Ernährung kann Schmerzen, Gewicht, Stoffwechsel und Muskelaufbau unterstützen.

Ist Kaffee schlecht bei Arthrose?

Kaffee ist bei Arthrose nicht grundsätzlich verboten. Entscheidend sind Menge, Schlaf, Verträglichkeit und Begleiterkrankungen. Wer viel Zucker oder Sahne in den Kaffee gibt, verändert eher dadurch die Bilanz.

Ist Kurkuma bei Arthrose sinnvoll?

Kurkuma kann als Gewürz Teil einer gesunden Ernährung sein. Curcumin-Präparate zeigen in Studien teils positive Effekte bei Kniearthrose, ersetzen aber keine Therapie.⁶

Helfen Omega-3-Kapseln bei Arthrose?

Die Studienlage ist nicht eindeutig. Omega-3 über Lebensmittel ist sinnvoll, zum Beispiel über Fisch, Leinsamen oder Walnüsse. Kapseln gehören individuell geprüft.⁷

Welches Öl ist bei Arthrose am besten?

Olivenöl und Rapsöl eignen sich gut für den Alltag. Sie liefern günstige Fettsäuren und passen in eine mediterran orientierte Ernährung.

Was macht Ergotherapie bei Handarthrose?

Ergotherapie verbessert die Handfunktion im Alltag. Dazu gehören Gelenkschutz, Schienen, Übungen, Hilfsmittelberatung, Wärme und Training konkreter Tätigkeiten.

Wann brauche ich eine Schiene?

Eine Schiene kommt infrage, wenn ein Gelenk bei Belastung schmerzt oder instabil wirkt. Besonders bei Rhizarthrose kann eine Daumenschiene den Alltag erleichtern.

Wann sollte ich zum Arzt?

Zum Arzt gehört man bei starker Schwellung, Überwärmung, plötzlichen starken Schmerzen, Taubheit, Unfall oder rascher Verschlechterung.

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Quellen

[1] Kolasinski et al. 2020: 2019 American College of Rheumatology / Arthritis Foundation Guideline for the Management of Osteoarthritis of the Hand, Hip, and Knee.

[2] Messier et al. 2005: Weight loss reduces knee-joint loads in overweight and obese older adults with knee osteoarthritis.

[3] NICE 2022: Osteoarthritis in over 16s: diagnosis and management.

[4] Asadi et al. 2025: The effectiveness of dietary intervention in osteoarthritis management: systematic review and meta-analysis of randomized clinical trials.

[5] Johnson & Fritsche 2012: Effect of dietary linoleic acid on markers of inflammation in healthy persons.

[6] Zhao et al. 2024: Efficacy and safety of curcumin therapy for knee osteoarthritis: A Bayesian network meta-analysis.

[7] Deng et al. 2023: Effect of omega-3 polyunsaturated fatty acids supplementation for patients with osteoarthritis: systematic review and meta-analysis.

[8] Kloppenburg et al. 2019: 2018 update of the EULAR recommendations for the management of hand osteoarthritis.

[9] Kim et al. 2023: Effectiveness of paraffin bath therapy for the symptoms and function of hand diseases.

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Medizinischer Hinweis / Haftungsausschluss

Dieser Beitrag dient ausschließlich der allgemeinen Information und Patientenedukation. Er ersetzt keine ärztliche Diagnose, keine persönliche Untersuchung und keine individuelle Therapie- oder Ernährungsberatung.

Die beschriebenen Inhalte, Übungen, Ernährungshinweise und Behandlungsmöglichkeiten sind allgemeine Empfehlungen. Sie dürfen nicht zur eigenständigen Diagnose, zum Beginn, zur Änderung oder zum Abbruch einer medizinischen Behandlung verwendet werden.

Bei akuten Beschwerden, starken Schmerzen, Schwellung, Überwärmung, Taubheitsgefühl, Bewegungseinschränkungen, Beschwerden nach einem Unfall oder einer deutlichen Verschlechterung wenden Sie sich bitte an eine Ärztin oder einen Arzt.

Die Ergotherapiepraxis Zahlheimer übernimmt keine Gewähr für Vollständigkeit, Aktualität und Richtigkeit der bereitgestellten Informationen. Trotz sorgfältiger Recherche können sich medizinische Erkenntnisse, Leitlinien und Behandlungsempfehlungen ändern.

Die Anwendung der genannten Hinweise erfolgt auf eigene Verantwortung. Eine Haftung für Schäden, die direkt oder indirekt aus der Nutzung der Informationen entstehen, ist ausgeschlossen, soweit gesetzlich zulässig.

Unberührt bleibt die Haftung bei Vorsatz, grober Fahrlässigkeit sowie bei Verletzung von Leben, Körper oder Gesundheit.

Die im Artikel genannten Therapieformen, Hilfsmittel und Übungen werden in der Praxis immer individuell nach Befund, Beschwerdebild und Belastbarkeit ausgewählt. Ob eine Maßnahme im Einzelfall geeignet ist, kann nur im persönlichen therapeutischen oder medizinischen Kontext beurteilt werden.

Nahrungsergänzungsmittel, hochdosierte Präparate oder größere Ernährungsumstellungen sollten insbesondere bei Vorerkrankungen, Schwangerschaft, Medikamenteneinnahme oder Blutgerinnungsstörungen vorher ärztlich abgeklärt werden.

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